Isoeugenol

Isoeugenol patří mezi fenylpropeny. Je to bezbarvá nebo nažloutlá olejovitá kapalina, která je rozpustná v organických rozpouštědlech a má příjemnou, sladkou, hřebíčkům podobnou vůni. Isoeugenol se přirozeně vyskytuje v některých esenciálních olejích, jako je olej z ylang-ylangu nebo muškátového oříšku.

Chemicky je isoeugenol blízce příbuzný s eugenolem, hlavní složkou oleje z hřebíčku. Oba tyto sloučeniny mají podobné molekulární struktury, ale liší se polohou dvojné vazby v alkylbenzenovém kruhu. Isoeugenol se používá jako aroma v potravinářství a jako vůně v parfumerii a kosmetice. Také slouží jako meziprodukt při syntéze vanilinu, který se používá jako umělé vanilkové aroma.